稀少な雪割茸とメカジキで山と海のハーモニーを奏でる、すだち香るさっぱりパスタ。
市場にはあまり出回らない稀少なキノコ「雪割茸（みなかみ産）」と、クセのない味わいで豊富な栄養素を含むメカジキに、すだちを香らせてさっぱりさも加えたパスタ。雪割茸の不思議な食感を楽しめ、ゴロゴロと入ったサイコロ状のメカジキで、十分な食べ応えもあります。麺はややアルデンテにゆで上げ、ソースの汁気は極力抑え、時間が経過しても伸びることなく、その味の魅力を楽しめます。キングオブパスタ初出場とは思えない、参加するお客様に寄り添いホスピタリティーに溢れた逸品です。

新鮮野菜と魚介類などの素材を活かした南イタリア料理を提供する、今春オープンした新鋭トラットリア。
店名の「ウメ（Ume）」はオーナー梅山さんの姓が由来で、「とにかく覚えてもらいたいからシンプルな名前にした」とのこと。格式高い本格イタリアンではなく、カジュアルで普段使いできるイタリアンを目指していて、その想いが伝わるように客層は学生から高齢者までと幅広いです。お客様の食べたい前菜だけを盛り合わせたり、メニューにないオーダーも可能なのはやはり個人店ならではの対応力です。パスタやアラカルトなど豊富な南イタリア料理が並ぶなか、密かに人気を博しているオリジナルタルトは特に絶品。
SNSに画像を投稿すると、即完売になってしまうほどの人気ぶりです。高崎に、また新しいスタイルのイタリアンの誕生です。